SUMATRA BLUE EYES

Blue Eyes ชื่อที่ตั้งมาจากสีฟ้าของทะเลสาป Toba สำหรับ Sumatra เป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่เก่าแก่ของโลก โดยสายพันธุ์กาแฟที่ปลูกที่นี่ถูกนำมาปลูกโดยชาวดัชท์ ซึ่งนำสายพันธุ์ออกมาจากทวีปแอฟริกา

Wet-hulled Process

Wet-hulled หรือสีเปียกเป็นเทคนิคในการ Process กาแฟที่พบได้เฉพาะประเทศ Indonesia ซึ่งวิธีการทำจะคล้ายกับการทำ Washed Process แต่กาแฟแบบ Wet-hulled จะทำการสีกะลาเมื่อความชื้นประมาณ 50% ในขณะที่ Washed Process ปกติจะสีกะลาเมื่อความชื้อประมาณ 11% ส่งผลให้เมล็ดกาแฟยังอ่อนอยู่ ทำให้เกิดความเสียหายระหว่างการสีกะลา

ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติไปในโทนหมัก Earthy Woodyมี Body ที่หนักและ Smooth กว่ากาแฟทั่วไป