Brazil World Coffee Championship image from world coffee event

ผลการแข่งขัน Brazil World Coffee Championship 2018

12 พฤศจิกายน –  งานแข่งขัน World Coffee Championship ที่ประเทศบราซิลเพิ่งจบลงไปกับการแข่งขันทั้งหมด 4 รายการด้วยกันได้แก่

  1. World Brewer Cup Championship
  2. World Latte Art Championship
  3. World Cup Taster ChampionShip
  4. World Coffee in Good Spirit Championship

โดยผลการแข่งขันเป็นดังนี้

World Brewer Cup Championship

World Brewer Cup champion 2018 Picture from World Coffee Event

รูปจาก World Coffee Event

ผู้ชนะได้แก่ EMI FUKAHORI จาก SWITZERLAND

สำหรับกาแฟที่ถูกใช้ในการแข่งขันคือ Laurina (Bourbon Pointu) จากประเทศ Brazil ผ่านการโปรเสจแบบ Semi – Carbonic Maceration 

แต่หนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจคือวิธีการชงโดยใช้เทคนิคที่เปลี่ยนไปเปลี่ยนมาระหว่างการ Drip และ Full Immersion รวมทั้งเปลี่ยนอุณหภูมิน้ำไปมาระหว่างชง

เริ่มจากใช้กาแฟทั้งหมด 17  กรัมกับน้ำ 220 กรัมใช้เวลาทั้งหมด 2 นาที 55 วินาที

แบ่งการเทเป็นทั้งหมด 3 ครั้ง

  1. เทน้ำอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส 50 กรัมพร้อมกับปิดวาล์วให้ผงกาแฟแช่แบบ Ful lmmersion รอ 45 วินาที
  2. ใช้น้ำอุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส 100 กรัมพร้อมกับเปิดวาล์วให้น้ำไหลผ่านผงกาแฟแบบ Drip รอ 1 นาที
  3. เทน้ำอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส 70 กรัมพร้อมกับปิดวาล์วให้ผงกาแฟแช่แบบ Ful lmmersion รอ 45 วินาที

อันดับที่ 2  Regine Wai Yee Beng จากประเทศมาเลเซีย
อันดับที่ 3  Stathis Koremtas จากประเทศกรีซ
อันดับที่ 4  Pang-Yu Liu จากประเทศไต้หวัน
อันดับที่ 5  Kaoru Kamiyama จากประเทศญี่ปุ่น
อันดับที่ 6  Yeo Qing He จากประเทศสิงคโปร์

ชมการแข่งขันย้อนหลังได้ทาง World Brewer Cup Championship 2018

World Latte Art Championship

World Latte Art Champion from World Coffee Event

รูปจาก World Coffee Event

ผู้ชนะได้แก่ Irvine quek siew จาก Malaysia

สำหรับแนวคิดที่ Irvine นำเสนอผ่านการเท Latte Art ได้แก่การพูดถึงความฝันที่ประกอบไปด้วยสัตว์ 3 ชนิด

ได้แก่

  1. Hornbill (นกเงือก)
  2. Monkey (ลิง)
  3. Hedgehog 

ซึ่ง Irvine ได้นำสัตว์ทั้งสามชนิดมาถ่ายทอดผ่ารการเทแบบ Free Pour ลงบนแก้วกาแฟ

อันดับที่ 2 Michalis Karagiannis จากประเทศกรีซGreece
อันดับที่ 3 Liang Fan จากประเทศจีน
อันดับที่ 4 Shinsaku Fukayama จากออสเตรเลีย
อันดับที่ 5 Agnieszka Rojewska จากโปแลนด์ (แชมป์ World Barista 2018)
อันดับที่ 6 Wonjae Choi จากเกาหลีใต้

ชมการแข่งขันย้อนหลังได้ทาง World Latte Art Championship 2018

World Cup Taster Champion 

World Cup Taster Champion 2018

รูปจาก World Coffee Event

ผู้ชนะได้แก่ Yama Kim จากประเทศ Australia

Yama Kim ในรอบสุดท้ายสามารถตอบถูกทั้งหมด 7 จาก 8 แก้วในเวลา 4 นาที 38 วินาที

อันดับที่ 2 Niels te Vaanhold จากประเทศเนเธอร์แลนด์
อันดับที่ 3 Walter Acevedo จากประเทศโคลอมเบีย
อันดับที่ 4  Waruth Tangsuriyapaisan จากโรงคั่ว Roast Runner ประเทศไทย

นับว่าเป็นปีแรกที่ประเทศไทยได้เข้าแข่งขัน World Cup Taster Championship 

ชมการแข่งขันย้อนหลังได้ทาง World Cup Taster Championship 2018

World Coffee in Good Spirits Championship

World Coffee in Good Spirit championship image from World coffee event

รูปจาก World Coffee Event

ผู้ชนะได้แก่ Dan Fellow จาก United Kingdom

สำหรับเมนูที่ Dan Fellow นำเสนอแบ่งเป็นสองเมนูด้วยกันได้แก่

  1. เครื่องดื่มอุ่น A massage from El Salvador ประกอบด้วย El Salvadorian rum ผสมกับ Rum จากประเทศบราซิล ที่ผ่านการ Infuse กับ Cascara และสุดท้ายผสมด้วย Spice Butter สำหรับกาแฟที่ใช้เป็นกาแฟ Semi-washed  สายพันธุ์ Pacamara จาก El Salvador
  2. เครื่องดื่มเย็น Kaya Shiki โดยใช้ Whiskey Hibiki 12 ปีที่หมักในถัง Umeshu ผสมกับ Umeshu จากบริษัทเดียวกัน นอกจากนั้นยังผสชาเขียวที่ถูก infuse ด้วยดอกมะลิ น้ำส้มยูสุ ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกับกาแฟ Pacamara Semi-washed จาก El Salvador

อันดับ 2 Manos Mamakis จากประเทศกรีซ
อันดับ 3 Danny Wilson จากประเทศออสเตรเลีย
อันดับ 4 Artem Bakurov จากประเทศยูเครน
อันดับ 5 Min-Seo Kang จากประเทศเกาหลีใต้
อันดับ 6 Dan Bacaintan จากประเทศอิตาลี

ชมการแข่งขันย้อนหลังได้ทาง World Coffee in Good Spirit Championship 2018

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *