Kokekaffe | คูเค้คัฟฟ่า ชงกาแฟแบบเรียบง่ายสไตล์ Norway

แม้ว่าประเทศ Norway จะอยู่ในแถบยุโรปแต่วัฒนธรรมเกี่ยวกับกาแฟของประเทศ Norway หรือ กลุ่มประเทศ Nordic นั้นมีความแตกต่างกับทางฝรั่งเศส หรือ อิตาลีพอสมควร ยกตัวอย่างเช่น ลักษณะการคั่วกาแฟ, อุปกรณ์ที่ใช้ชงกาแฟ, และวิธีการชงกาแฟ

หนึ่งในวิธีการชงกาแฟแบบ Norway ก็คือ

Kokekaffe

Kokekaffe | คูเค้ คัฟฟ่า

       Kokekaffe [คูเค้คัฟฟ่า] , Turkaffe หรือ Hike Coffee เป็นหนึ่งในวิธีชงกาแฟแบบ Steeped Coffee [แบบที่นำกาแฟไปแช่ไว้ในน้ำ] ซึ่งเป็นวิธีการชงกาแฟแบบดั้งเดิมของประเทศ Norway เนื่องจากความเรียบง่ายไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการชงกาแฟ อุปกรณ์ที่ใช้ในการชงมีแค่กาต้มน้ำและกาแฟคั่วบด ทำให้วิธีการชงกาแฟวิธีนี้เป็นที่นิยมในประเทศ Norway 


อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กาต้มน้ำ
  • เครื่องบดกาแฟ
  • ช้อน
  • เมล็ดกาแฟหรือกาแฟคั่วบด
  • อุปกรณ์ชั่งตวงวัด

       *กาที่ใช้ควรจะมีปากกาอยู่สูงกว่าจากก้นกาเพื่อไม่ให้ผงกาแฟที่จมอยู่ด้านล่างไหลออกมาในแก้วกาแฟ

How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า

ขั้นตอนการชง

1.

เตรียมกาแฟและน้ำ

     การชง Kokekaffe นั้นจะคล้ายกับการชง French Press ซึ่งใช้สัดส่วนกาแฟต่อน้ำอยู่ที่ กาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำ 17 กรัม หรืออัตราส่วน 1 : 17

เนื่องจากกาที่ใช้มีขนาดใหญ่ การชงในครั้งนี้จะใช้น้ำทั้งหมด 1000 กรัม และผงกาแฟคั่วบดประมาณ 60 กรัม 

*สามารถปรับจำนวนน้ำกับกาแฟที่ใช้ได้ตามขนาดของกา

How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า

2.

บดกาแฟ

      กาแฟที่ใช้ควรจะบดอยู่ให้หยาบประมาณน้ำตาลใส่กาแฟ หรือเท่ากับการชง French Press

*สามารถปรับหรือเพิ่มขนาดการบดได้ถ้าพบว่ากาแฟขม หรือเปรี้ยวเกินไป

How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า

3.

ต้มน้ำ

     ใส่น้ำประมาณ 1000 ml หรือลงในกาต้มน้ำที่เตรียมไว้นำไปตั้งไฟจนได้อุณหภูมิประมาณ 93 องศาแล้วยกลงจากเตา

How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า

4.

ใส่กาแฟ และทำการคน

   ใส่ผงกาแฟทั้งหมดลงไป พร้อมกับคนให้กาแฟเปียกอย่างทั่วถึง

How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า
How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า

5.

รอ 4 – 5 นาที

How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า

6.

ทำการคน ก่อนตักกาแฟที่ลอยบนผิวหน้าออก

   ทำการคนเบาๆเพื่อให้กาแฟที่ลอยอยู่ด้านบนจมลงไป หลังจากนั้นจึงตักกาแฟที่ลอยอยู่ออกก่อนที่จะทำการเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้ผงกาแฟหรือฟองที่ลอยอยู่ ไหลไปอยู่ในแก้ว

How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า
How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า

6.

เสิร์ฟ

How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า
How to brew Kokekaffe คูเคคัฟฟ่า

Reference:

Nordic Coffee Culture

How to make French Press Coffee & Kokekaffe w/ Tim Wendelboe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *